秋季來吃鹿肉
在瑞士超市，燒烤專用的醃肉區早已下架，取而代之的是盒裝野味，例如：鹿肉和野豬等。除此之外，餐廳紛紛推出野味菜單，肉舖更強打鹿肉。對歐洲饕客來說，鹿肉可是秋季必吃的珍品。
瑞士人常說:「秋天是打獵季」(Herbstzeit ist Wildzeit.)。打獵是傳統，也符合生態需求。尤其，狩獵可控制野鹿的數量，減少對環境的負荷。瑞士領照的獵人超過3萬人。他們在指定的時間行動，狩獵數量也受控制。
每年9月有為期21天的「高獵期」，允許狩獵鹿及岩羚羊。10月1日至11月30日是「低獵期」，獵物限定為像土播鼠、野兔和黑琴雞之類的小型動物。山羊的獵期則持續整個10月。註:我在瑞士看過土播鼠油的產品。Orz
其實，瑞士本土的野味填不飽饕客的胃。超市盒裝的野味多為東歐進口，不然市面上也販售鹿場養殖的肉品。每年此時，我會吃一點兒沾沾節氣。鹿肉纖維粗、色澤深，帶一股兒騷味。沾紅莓醬吃，特別可口呢。
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